肉合面和麵配方

【主料】：麵粉、五花肉

【配料】：蔥、姜、粉條

【調味料】：生抽、老抽、鹽、五香粉、花椒粉 香油

【做法步驟】

1、我們先來和麵團，盆中放入麵粉從中間分開，一半用開水和麵邊加開水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉再把另一半用涼水和麵，兩邊麵粉都拌勻以後下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。

2、餳面的同時我們來準備餡料，提前準備好的五花肉末放入盆中，大蔥切成末放入五花肉中，姜也切成末同樣放入五花肉中備用。

3、鍋中加水燒開放入粉條煮一下，煮至粉條變軟撈出。再次起鍋放入適量老抽，把煮好的粉條倒進去小火煸炒一下，炒至粉條把老抽吸收完即可。

4、盛出粉條用刀把粉條切一下，放入五花肉中，加入生抽、鹽、五香粉、花椒粉 香油，攪拌均勻餡料就調好了。

5、面板撒上乾麵粉，餳好的麵糰取出來，不用揉麵直接把麵糰整理一下搓成長條，分割成大小均勻的小麵糰。取一個小麵糰擀成圓形的麵皮，放上餡料像包包子一樣把餡料包起來，然後再把包好的包子按壓一下肉盒生坯就做好了。餅做得多的話可以用保鮮膜包起來放冰箱冷凍，下次吃的時候直接拿出來炸就可以了。

6、鍋中多放一點油，油熱後轉小火放入做好的肉盒炸一下，炸至肉盒兩面金黃餅身按壓回彈就可以了。

1、準備食材：麵粉500克、涼水150克、開水150克、鹽3克、雞蛋兩個、油15克

2、盆裡加入麵粉，加入鹽攪拌均勻，把麵粉一分為二，一半用涼水和麵，是慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀。

3、另一半用開水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，打入一個雞蛋，加入雞蛋做出來口感更好，攪拌均勻，把兩種面絮混合在一起。

4、再加入油，加入油做出來更酥脆，下手揉成光滑麵糰，肉盒的麵糰要和得偏軟一點，做出來才會柔軟好吃，揉好的麵糰蓋上蓋子，醒發半個小時就可以了

1、把清水、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入面盆開始和麵

2、和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵

3、把肉剁成肉餡放入盆子中

4、把蔥，姜切碎加入油、醬油、鹽、五香粉、香油拌勻

5、麵糰發酵成原來的三倍大，自己用手指戳一個坑不會消失。

6、手上抹上油，抓起一塊麵團，像包包子一樣，放入合適的肉餡兒，包好

7、在麵糰上抹油，放到盤子裡，用手掌輕輕按壓，稍扁後用雙手的四指輕輕地向外撥餅胚，形成約半釐米厚的肉餅。

8、煎鍋內放油，油燒熱後放入肉餅，煎至兩面金黃即可。（油要多，火要熱）