油起白沫的溫度是多少

油起白沫的溫度是100度左右。

油溫的最高的溫度是300度。油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高溫度比水高得多。三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。

油溫五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。