手工麵條的做法
1、將麵粉放入盆中,放入食鹽、雞蛋、鹼面和水,慢慢和成較硬麵團,面成團後,再加入橄欖油,慢慢揉搓麵糰,使麵糰乾淨。餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰取出,放在案板上揉淨。
3、用澱粉做手粉,將面擀成薄厚均勻的大面皮,薄厚程度比日常麵條稍微厚一些。因為麵糰較硬,所以,手粉用的很少。
4、將擀好的麵皮摺疊起來,用刀切成寬窄均勻的麵條即可。
5、麵條如果一次吃不完,可以掛起來晒乾,隨吃隨取即可。
首先我們要先和麵,用溫水和麵,加入適量的麵粉和溫水然後開始揉麵,揉好後可以醒上半個小時,半小時後就拿擀麵杖擀麵,按自己口感喜好擀好厚薄度,再把麵餅摺疊好切面,按自己喜歡,可以切細一點粗一點都可以
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