桂林年糕製作過程
1、主料:片狀年糕、白菜、番茄醬、鹽、醋、蒜。2、白菜洗淨手撕好,蒜切片。
3、燒水煮年糕3分鐘。4、油熱放入蒜片轉小火小爆下。5、下白菜轉大火,翻炒兩下放醋,鹽少許。
6、白菜稍軟放入年糕(煮的過程中基本已熟),加入番茄醬,翻炒,讓年糕和番茄醬合體。
7、嘗下,口味合適,出鍋,酸酸甜甜,還不錯。
主料:200g芋頭、100g臘肉、150g粘米粉。
配料:少許食鹽、少許花生。
步驟:
1、芋頭半隻,去皮
2、切成細細的條狀
3、粘米粉,鄉下都是自家磨的粉,現 在買現成的就行了
4、花生、臘肉也是必不可少的主配料
5、花生炒一下,弄成花生粉
6、臘肉和芋絲炒一下,混在一起,放適量的食鹽
7、粘米粉溫水對開成水狀後,再倒到臘肉和芋絲裡
8、接著放鍋裡用大火蒸半小時
9、最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。
桂林甜年糕:-----主料與上一樣,就是要上好的紅糖,放糖比例,按十斤粉加四、五斤紅糖。紅糖加熱溶解,與粉團揉拌在一起。放紅糖,顏色好看,若再放點姜計,則味道更好。做法也與上同。
桂林的甜年糕的時候做法:1.紅糖(150克),糖桂花(50克),和水(380克)混合,紅糖先加熱融化。
2、待放涼後,加入糯米粉(400克),粘米粉(90克),澄面(20克)攪拌均勻。
3、模具中放入因粽葉或荷葉,再倒入混合好的面料,冷水上鍋蒸兩個小時,放涼後切片煎食即可。
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