俏俏脆雪糕製作過程
1、食材,雞蛋3個,牛奶一盒,淡奶油250G,白砂糖50g,檸檬汁幾滴,抹茶粉可可粉、黑巧克力 適量,芒果果泥、草莓果醬適量。
2、外面首先需要把蛋黃單獨分離出來,然後加入白砂糖和少量的檸檬汁,打至發白狀態。
3、然後把牛奶倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻,再放入奶鍋裡用小火加熱。
4、加熱過程中不停攪拌,避免蛋奶分離,煮到濃稠時關火,把鍋放入冷水中快速降溫。
5、淡奶油打至溼性發泡狀態,和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。
6、將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍,隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次,如此反覆五六次。
7、如果要製作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理機打成果泥,接著再按照步驟4打發淡奶油,最後一起加入蛋奶液混合拌勻。
8、如果要製作巧克力口味的冰淇淋,需要在步驟2的時候加入可可粉,在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。
9、如果要製作抹茶口味的冰淇淋,需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
10、如果要製作草莓口味的冰淇淋,需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
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