金枕蛋糕方形模具選多大

可以用小一點的，但不可以用不粘戚風那種大模具，因為金枕蛋糕是黃油磅蛋糕，成分中雞蛋比例小，只有一枚，黃油含量高。使用上限量的泡打粉，進行蓬髮的，用戚風模具會變成很大一個厚重又不容易烤熟，最好是用瑪德琳那種多個一盤的模具。