金枕蛋糕模具怎麼選
心理3.14W
適合活底模具
活底模具的底部是可以自由拆卸的底盤,這樣蛋糕在脫模的時候只需輕輕頂起底盤,即可輕鬆脫模,對於脫模可以說是非常方便。
固底模具則底部是與整個模具為一體的,所以脫模一般來說會有些困難。但是對於採用水浴烘焙法的蛋糕來說,由於固底模具底部完全密封,所以可以將其直接放入水中,非常適合水浴烘焙法。而此時活底模具則暴露了底部無法密封的弱點。雖然可以包裹錫紙,但是終究有漏水的隱患。
綜上,活底模具適合戚風、海綿這類不易脫模的蛋糕,固底模具適合芝士蛋糕、酸奶蛋糕這類水浴烘焙法,脫模方便的蛋糕。
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