豬肚湯的正確做法

步驟1

清洗豬肚：豬肚兩面都分別裹麵粉搓洗幾次，把上面的黏液洗掉。豬肚上的這種淋巴剪掉，肥油根據自己喜好保留多少。豬肚連線的粉腸可以剪開，清洗。

步驟 2

準備輔料：幹辣椒放火上燒幾秒，烤出香味，切段備用。切幾片姜備用。

步驟 3

豬肚洗淨後，放入鍋中加水、姜、料酒焯至變硬，馬上撈出。

步驟 4

冷水衝一下豬肚，然後將豬肚切成條狀。

步驟 5

鍋中加入水、薑片、豬肚、鹽，煮沸，撇去浮沫。將已經煮沸的豬肚湯倒入高壓鍋，加入幹辣椒段，壓十五分鐘即可出鍋。出鍋後，撒上少許白胡椒增香。

步驟 6

這樣做出來的豬肚香糯，湯鮮美。