辣椒炒川白條的做法
青椒 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
青椒洗乾淨。最好不用去蒂。這一批是已經處理過的,沒辦法。水開後抄水,數20個數就撈出來吧,千萬別燙熟了,不然就不脆了。過涼水衝一下,濾幹水分。
步驟2
晒太陽太陽越大越好。
步驟3
晒了一天的樣子。
步驟4
一天半,大部分變白了。
步驟5
要經常去翻面哦,不然沒晒太陽那面是綠的。
步驟6
第二天上午陰天了,太陽不是很大,所以不是很白。
步驟7
剪開,更方便鹽能醃進去。
步驟8
加鹽,晒後1000克辣椒,120克鹽吧揉搓變軟。第二天繼續曝半天。如果有罈子的呢 就晒差不多7、8分幹就可以放罈子裡,如果沒有罈子呢,用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍。這種叫撲辣椒。吃起來脆脆的,口感很好。也可以完全晒乾成乾的白辣椒。
老家醃好的青蘿蔔,切條,用水泡1小時左右,中間換一次水(自己醃的太鹹了不泡不行),也可以用買的白條。
2/6
泡好的蘿蔔條攥幹,蔥切絲,辣椒切圈。
3/6
泡好的蘿蔔條攥幹,蔥切絲,辣椒切圈。
4/6
然後鍋裡倒入蘿蔔條,再倒入適量的味達美醬油和花椒水,翻炒均勻。
5/6
翻炒均勻後將蘿蔔條撥到四周,中間留空倒一點油,打入2個雞蛋用筷子攪散。
6/6
待雞蛋凝固,和蘿蔔條翻炒均勻,倒入辣椒圈繼續翻炒均勻起鍋。
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