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![辣椒炒川白條的做法]( "辣椒炒川白條的做法")
辣椒炒川白條的做法
青椒適量、鹽適量烹飪步驟步驟1青椒洗乾淨。最好不用去蒂。這一批是已經處理過的，沒辦法。水開後抄水，數20個數就撈出來吧，千萬別燙熟了，不然就不脆了。過涼水衝一下，濾幹水分。步驟2晒太陽太陽越大越好。步驟3晒了一天的...
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![香菇炒肉川菜]( "香菇炒肉川菜")
香菇炒肉川菜
香菇炒肉川菜做法食材：豬肉適量香菇適量青椒1個蔥花1段薑末10克蒜末3瓣醃料：料酒1勺食鹽3克玉米澱粉8克調味：清水1大勺老抽半勺食鹽5克雞精5克操作步驟：1、準備一塊豬裡脊肉切成三毫米左右的片，切好後放入盆中，加入料酒去腥...
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![青椒炒豬肝川菜]( "青椒炒豬肝川菜")
青椒炒豬肝川菜
主料：豬肝適量青椒一個胡蘿蔔半根輔料：蔥適量姜適量蒜適量調料：生抽適量料酒適量澱粉適量鹽適量植物油適量蠔油適量做法：1、豬肝片成片兒，清水洗淨，加入一勺生抽一勺料酒，一勺澱粉，攪拌均勻。2、青椒切小塊。3、胡蘿蔔切片。4...
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![小炒兔肉做法四川]( "小炒兔肉做法四川")
小炒兔肉做法四川
主料： 兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，幹辣椒10個， 調料：料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆 小炒兔肉的做法： 1、冷凍兔腿，退冰備用 2、化冰後的兔腿剔骨切丁 3、放入一勺料酒醃製15分鐘...
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![子姜炒鴨子川菜]( "子姜炒鴨子川菜")
子姜炒鴨子川菜
材料準備：鴨肉500g、青尖椒2個、紅椒1個、仔姜一大塊、料酒、糖、澱粉、生抽、雞精、蒜瓣、蠔油01選取鴨肉中鴨胸肉，切成小片後放入碗中，加入適量鹽、料酒、雞精調味，再加入澱粉拌勻，醃製15分鐘。選取大一些的仔姜，切片。將...
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![四川乾菜炒法]( "四川乾菜炒法")
四川乾菜炒法
四川乾菜，叫梅乾菜，能做很多，有梅乾菜燒五′花肉，有梅菜扣肉，有梅乾菜滑肉，梅乾菜炒回鍋肉，梅乾菜做出來的菜都很下飯，菜鹹香爽口，開胃下飯，湯鮮香濃欲，好喝得很，吃了就停不下來，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工藝太繁雜...
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![四川茄子炒肉做法]( "四川茄子炒肉做法")
四川茄子炒肉做法
茄子炒肉材料準備：茄子2個，豬肉200g，青椒3個，大蒜2半，醬油少許，食用鹽少許，味精少許。茄子炒肉的做法：1、茄子切條，青椒切絲，蒜切塊。2、起鍋燒油，放入蒜炒香。3、放入茄子翻炒，加鹽翻炒。4、加入青椒絲翻炒，盛出備用。5、肉切絲，起...
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![吳川炒蝦的做法]( "吳川炒蝦的做法")
吳川炒蝦的做法
主料：蝦100克，西蘭花100克調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克做法1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小2、在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水3、紅辣椒去蒂、去籽...
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![炒腰花川味]( "炒腰花川味")
炒腰花川味
材料豬腰４只，青椒，紅蘿蔔，洋蔥，蠔油兩大匙，砂糖一少匙，生粉水，薑片，蒜片，蔥段。做法1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。2、然後把灼過的腰花過清水...
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![川味炒烏魚片做法]( "川味炒烏魚片做法")
川味炒烏魚片做法
—食材清單—主料:烏魚片800g輔料:泡椒，泡姜，大蔥，蒜，豆瓣適量，花椒，生辣椒，鹽，料酒，豆粉適量，菜油50ml—烹飪步驟—1·把烏魚打整好了切片，放鹽，料酒瑪味30分鐘，備用。辣椒，泡椒，大蒜，薑切片或絲備用。2·將瑪好味的魚片放豆粉調和均...
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![清炒八月瓜的炒法四川]( "清炒八月瓜的炒法四川")
清炒八月瓜的炒法四川
材料：八月瓜7個，五花肉1斤，青椒3個，花椒5個。做法：把八月瓜、五花肉切片，油鍋燒熱，先把五花肉下鍋煸炒，三、四分熟之後加入八月瓜，翻炒幾下，加入醬油，淋上清水，蓋上鍋蓋，在八月瓜與五花肉七、八分熟的時候加入青椒與花椒，翻炒一會，等...
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![川菜爆炒魚做法]( "川菜爆炒魚做法")
川菜爆炒魚做法
1、用料：龍利魚500克、洋蔥1個、甜椒半個、黑木耳少許、鹽少許、雞蛋（只用蛋清）1個、姜2片、胡椒粉適量。2、龍利魚切片，稍微厚一點，否則容易碎，放鹽、胡椒粉、蛋清抓勻醃製半小時備用。（魚片需要稍微鹹一點。）洋蔥、辣椒洗淨...
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![川菜 炒肉片 名稱]( "川菜 炒肉片 名稱")
川菜 炒肉片 名稱
食材蓮花白（1個）五花肉（250克）花椒（適量）豆瓣醬（1勺）生抽（1勺）蠔油（1勺）糖（少許）鹽（少許）步驟1、起鍋燒油，放花椒爆香。步驟2、倒入五花肉，翻炒均勻。步驟3、加1勺生抽、1勺豆瓣醬。步驟4、倒入蓮花白，繼續翻炒。步驟5、加1勺蠔油。步驟6...
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![炒魚片川菜]( "炒魚片川菜")
炒魚片川菜
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。1、準備材料。2、青椒洗淨後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。3、鍋中放...
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![川菜炒豬舌頭]( "川菜炒豬舌頭")
川菜炒豬舌頭
用料：豬舌頭1個條、蒜苗適量，生薑適量，大蒜適量，花椒粒隨意，幹辣椒隨意，料酒少許，生抽或老抽少許，蠔油少許，雞汁少許，香醋少許鹽適量，白糖少許，雞精適量，胡椒粉少許川菜炒豬舌頭做法步驟：1/豬舌用熱水洗乾淨，切薄片。2/鍋中水燒開，加...
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![四川爆炒鴨的做法]( "四川爆炒鴨的做法")
四川爆炒鴨的做法
用料:土鴨1只泡椒泡姜1小碗蒜十瓣尖椒4個菜油適量郫縣豆瓣醬適量花椒十粒鹽適量四川爆炒鴨的做法步驟:步驟1  鴨子洗乾淨，宰成塊，瀝水備用蒜瓣撥好備用青椒切斷備用步驟2  菜油下鍋大火燒，去除菜油生味，...
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![川豆炒肉泥做法]( "川豆炒肉泥做法")
川豆炒肉泥做法
川豆500瘦肉150輔料花生油適量食鹽5辣椒粉5生抽適量步驟一1、川豆剝皮洗淨。步驟二2、瘦肉用絞肉機絞成肉末。步驟三3、油適量，川豆倒入鍋中翻炒，使川豆在油中炸起皮。步驟四4、川豆炸起皮後倒入絞好的肉末繼續翻炒。步...
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![炒米涼粉四川做法]( "炒米涼粉四川做法")
炒米涼粉四川做法
材料粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克做法1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。2.再用剩餘的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動.再次煮開就好了!3.起鍋倒入碗中，待涼後放入冰箱凍幾...
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![小炒茄子 四川 做法]( "小炒茄子 四川 做法")
小炒茄子 四川 做法
主料：茄子1個，番茄醬2勺，鹽3g，白糖2g，味精1g，蔥花，蒜蓉做法：1、茄子洗乾淨，先切成片，再切成條。將切好的茄條放入盆中，用清水沖洗乾淨。2、炒鍋放油燒熱，放花椒炸出香味後，將花椒撈出，放入蔥花、茄子翻炒均勻，放入生抽、蠔油翻炒片刻...
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![爆炒青蝦做法川味]( "爆炒青蝦做法川味")
爆炒青蝦做法川味
做法步驟1.把蔥、姜和青椒備好2.鮮蝦焯燙過後，去頭剝殼備用3.青椒去籽切好、蔥切段、薑切片、蒜剝皮拍扁備用4.準備油鍋燒熱，加入姜蒜爆香5.倒入蝦仁6.加入少許鹽爆炒7.加入青椒和蔥段翻炒8.滴入少許醬油添鮮潤色，即可關...
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![西紅柿炒辣椒川味]( "西紅柿炒辣椒川味")
西紅柿炒辣椒川味
主料辣椒一個，西紅柿2克，雞蛋2只輔料料酒少許，十三香少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜少許，玉米油適量步驟1準備辣椒洗淨，西紅柿切塊，蔥薑蒜切片步驟2熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香步驟3加入西紅柿，新增料酒十三香翻炒。步驟4放入辣椒，加入...
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![絲瓜炒豆腐川味]( "絲瓜炒豆腐川味")
絲瓜炒豆腐川味
北豆腐200克，絲瓜200克、鹽、蔥、醬油、雞精、水澱粉、植物油各適量做法：1將豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入沸水汆一下，撈出瀝乾水2絲瓜削去皮，洗淨，切成菱形旋刀塊3鍋置旺火上，倒入食用油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒4加入清湯...
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![四川炒烏魚片做法]( "四川炒烏魚片做法")
四川炒烏魚片做法
一、原料主料烏魚片輔料調和油適量食鹽適量料酒適量柿子椒適量二、辣炒烏魚片的做法步驟步驟1準備好蔥薑蒜和幹辣椒步驟2把切好的烏魚肉，用水焯一下，記得加點料酒去腥，然後備用步驟3放油，把蔥薑蒜炒香步驟4把焯好的烏魚肉...
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![四川正宗竹筍炒肉]( "四川正宗竹筍炒肉")
四川正宗竹筍炒肉
首先準備用料:五花肉 300克、筍 300克、蒜 3瓣、青紅二荊條 4個、泡椒 5顆、泡姜 1塊、大蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、白糖 適量雞精 適量鹽 適量花椒油 適量竹筍炒五花肉...
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![素炒棒菜四川怎麼炒好吃]( "素炒棒菜四川怎麼炒好吃")
素炒棒菜四川怎麼炒好吃
主料棒菜1顆輔料食鹽適量清炒棒菜的做法步驟1、棒菜去皮，切薄片。2、炒鍋燒熱下油，待油熱，將棒菜倒入鍋中炒勻。3、加少量開水翻炒。4、棒菜炒熟後，放入食鹽。5、放入一勺生抽。6、翻炒均勻。7、清炒棒菜。棒菜在我們四川...
