炒粉幹為什麼會結塊
首先是你的粉幹別煮太熟,那樣就糟了,當然一炒就一團結塊了。
然後就是放油,要比你炒菜時放的多,先放配菜,差不多好時再放“拔”好的粉幹,放調料,不知道你會不會顛鍋,就是像電視裡看的那樣,大廚們握著鍋把手,把鍋端裡火口,不用炒勺,懸空著那麼簸,讓食物自己在鍋裡翻跟頭,這樣炒出來就不團也不糟也不沾了。要是不會也無所謂,翻炒的時候順著一個方向,不亂攪拌就不團了。呵呵,你可以試試喔。
炒粉幹為什麼會結塊
一是鍋的質量不好,可以選擇不粘鍋二是在炒粉時放的油量比較少,如果本身粉的質量不是很好,更容易出現粘鍋的情況三是用鋼絲球擦洗鍋的次數比較多,由於鋼絲球本身對物件的損傷就很大,所以最好就是用一些纖維類的清潔用品.炒粉具體步驟如下:1、首先細米粉提前1個小時浸泡在清水中,一直到透心.2、然後把豆芽洗淨,蒜頭剁成蒜米,雞蛋不需要提前打散.3、這時在鍋中熱油,先放入蒜米爆香,至微微焦黃.4、然後直接磕入雞蛋,待其稍稍凝固,用鍋鏟迅速劃散蛋液.5、放入豆芽、生菜翻炒.6、放入細米粉.7、新增適量的生抽、老抽、雞精,翻炒至上色均勻就可以了.
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