紅燒肉的來歷

紅燒肉最早起源於北宋。東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

紅燒肉又稱東坡肉，是蘇東坡在杭州做官時，研製出的豬肉的一種新做法。東坡先生為了發揚紅燒肉可謂是盡心盡力，他在《食豬肉》中寫道，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。

紅燒肉又名東坡肉，其起源於中國華北地區，由蘇東坡將其由鄉野推廣至全國。紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

家常製作所需材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。具體步驟：

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小

2、鍋燒熱放亦舒堂火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了

5、盛出，擺盤即可食用。