澱粉磷酸酯是什麼新增劑

澱粉磷酸酯是增稠劑。

澱粉磷酸酯足澱粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發生酯化形成的一種澱粉酯衍生物，包括磷酸單酯澱粉和磷酸雙酯澱粉。由於其易糊化、高透明度、高黏度、強膠黏性、良好凍融穩定性和弱凝沉性等性質，主要用於食品、造紙、紡織等領域。