菠蘿怎麼變甜

如果你吃菠蘿前沒有用鹽水泡，導致吃的時候感覺澀口，不甜，那建議用淡鹽水泡下。要想讓菠蘿變甜，可以將其切成小塊，放置在鹽水中浸泡大約三十分鐘，你會發發現味道變甜了，因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，能使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使菠蘿的味道更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。鹽的鹹度可以提高菠蘿的甜度。

另外，如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。而食鹽能抑制菠蘿酶的活力，抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，從而大大減少過敏反應的發生，同時也會感到菠蘿更加香甜。浸泡過鹽水的菠蘿先試嘗一下，如果鹽分過高，可以用清水沖洗一下。如果泡了很久還是不怎麼甜，那就撈出菠蘿再放糖伴著吃吧。

怎麼用鹽水泡菠蘿：買回來的菠蘿回家切成塊狀，不要太小或太大。塊狀放入器皿裡。食用鹽不要放多，大概1勺就可以。加入適量的冷開水浸泡。浸泡時間半個小時左右為宜。

2、熱水焯煮

除了鹽水泡，讓菠蘿變甜，還可以將果肉弄出來放在鍋中煮沸，這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉，從而改善菠蘿的口感。或者在煮沸後加入幾勺白糖，口感也會不錯。

3、做成糖水菠蘿

有時鹽水泡了吃的時候還是好酸澀，還可以做成糖水菠蘿。

菠蘿切塊，放入鹽水中泡20分鐘左右。將菠蘿沖洗一下，放入鍋內加入水沒過菠蘿，大火煮沸，煮沸後撇去浮沫，依照口味加入冰糖，中小火煮20分鐘左右。關火，美味的糖水菠蘿就成了。

4、做成菜餚

如果是菠蘿太生，鹽水泡過還是完全不甜，那麼可將菠蘿做菜來用。菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球、拔絲菠蘿等等，味道非常好吃的，炒菜時菠蘿甜味不夠可以放糖來彌補。

注意：一般菠蘿不甜是因為還比較生的原因。但要注意這種情況。海南菠蘿體積小，味道甜，如果選了熟的海南菠蘿，其口感和味道是不錯的，而且熟透的海南菠蘿是不需要用鹽水泡的，泡過反而沒那麼甜了，糖分都流失了。所以，海南菠蘿反而不要泡鹽水，不然會導致不甜的情況。當然，如果是廣東菠蘿則相反，它本身味道更偏酸甜，用鹽水泡了之後會顯得更甜，熟透的廣東菠蘿同樣可以鹽水泡，但相對鹽水濃度可以放低一些。

怎麼看菠蘿甜不甜

菠蘿的成熟度通常決定其甜度。一個成熟的菠蘿果汁和糖分都會更多，所以在挑選菠蘿的時候要注意，如果是當天要吃的菠蘿，就選那種已經九分熟的菠蘿，菠蘿的頭頂葉子顏色要深，一般是青褐色，菠蘿表皮顏色要亮，一般是黃色偏一點橙色，表皮輕按有彈性，這種菠蘿就是熟的恰到好處的。

大家挑選小菠蘿的時候，重量要在一斤以上的才可以挑選，要不會很生的。挑選大菠蘿的時候儘量不要超過3斤，太大的，吃起來會很硬而且沒有那種甜度和口感。

菠蘿在鹽水裡浸一會兒，菠蘿就會慢慢地變甜了！菠蘿中雖然含有豐富的糖類、蛋白質、維生素c，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。

但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

而食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了