吐司蜂窩狀不拉絲的原因

麵包不拉絲呈蜂窩狀的原因有很多，比如麵粉不對，或者發酵不對。一般來說，最適合做麵包的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於5%的麵粉才符合做麵包的條件，其他的麵粉沒有拉絲的效果。麵粉發酵成功，麵包才有可能拉絲。麵包氣孔像饅頭的確是發酵的問題，一定要用耐高糖酵母，長時間慢發酵可以讓組織更細膩漂亮。