排骨買哪個部位的好吃

肋排最好吃。

材料：豬肋排900克，油20克，鹽4克，紅糖15克，醬油10克，冰糖5克，蔥姜8克

步驟：

1、肋排洗淨焯水撈出瀝乾水分。

2、起油鍋紅糖，肋排放入炒加蔥姜，醬油加水炒勻。

3、加冰糖後蓋鍋大火燒開轉小火慢燒。

4、燒至肋排9分熟加鹽炒勻繼續燒，大火收湯肋排熟即可出鍋。

燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。

燉排骨不要放醬油，(如果是紅燒就放醬油。)清燉好吃，原汁原味。 最後放鹽即可。

小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。

大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。

一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨:

小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等

大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等

腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒

腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。

排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。

排骨是後排好吃

年貨買排骨，記得區分前排、中排和後排：

1、豬前排：靠近豬脖子位置的排骨，脆骨較多，肥瘦相間，有嚼勁，適合炒著吃[骷髏]

2、豬後排：靠近豬尾巴位置的排骨，以瘦肉居多，肥肉較少，口感略柴，適合燉湯

3、豬中排：很少有單獨賣的，一般連著前排或後排賣，樣子最好看。