熟醉青蟹做法

食材準備

青蟹5只，塔城花雕400毫升，生抽400毫升，冰糖320克，鹽4克，花椒15粒，香葉5片，生薑5片，八角2個，桂皮1塊，小茴香少許，草果2個，乾薑適量，香料少許

熟醉青蟹的做法步驟：

1、青蟹洗淨，用刷子把表面刷乾淨，綁好放入蒸格。

2、蒸箱預熱至99度，再放入青蟹蒸15分鐘或者放入蒸鍋蒸15分鐘。

3、蒸好後將青蟹取出放涼備用。

4、然後準備好所需香料。

5、鍋內倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料混合，煮開後小火煮10分鐘左右關火，再倒入400毫升花雕酒充分攪拌至冰糖全部溶化，放涼。

6、最後取較深保鮮盒，放入青蟹，倒入醬料，確保青蟹全部浸沒在醬料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。

7、從冰箱取出即可食用，熟醉青蟹大功告成！

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把青蟹刷洗乾淨

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鍋子裡倒冷水，放姜蔥，放入整蟹，開大火煮

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水開以後轉中小火，保持沸騰狀態計時5一7分鐘

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熄火，撈出青蟹，立刻浸透在糟滷中，約莫用了三包糟滷

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四小時即可，取出，瀝去糟滷，對半切。

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裝盤即可。冰鎮一下更爽口。