生煎魚頭煲的做法大全狀元

主料：

魚頭1個

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

老抽適量

辣椒醬適量

白胡椒適量

色拉油適量

玫瑰酒適量

步驟1

大魚頭一個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨

步驟2

稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒醃10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒

步驟3

醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片

步驟4

砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點，砂煲底部要佈滿油

步驟5

鋪上魚頭和另一半蔥段，醃製魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到裡面有劈里啪啦的響聲時，加入約30克玫瑰露酒，調中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動兩次，防止糊底。關火後放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可

原料：大魚頭、芹菜、青尖椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、魚頭洗淨切塊。

第2步、蔥姜，乾紅辣椒切絲，蒜切片。

第3步、魚頭放胡椒粉，姜蒜，料酒，蠔油，生抽拌勻，寖泡1小時去腥。

第4步、芹菜青椒切絲。

第5步、鍋中放油炒香一半芹菜絲，青椒絲，蔥薑蒜，乾紅辣椒。

第6步、放入醃好的魚頭和寖泡的汁燒開，煮5分鐘。

第7步、轉入砂鍋小火燜10分鐘入味，然後放入另一半芹菜和青椒絲，繼續燜2分鐘。

第8步、撒香菜和乾紅辣椒即可。