炸舌頭魚的做法

1、做法:把舌頭魚去鱗和內臟 ，洗淨控水，大的切段，加 料酒 、鹽、蔥姜、胡椒粉等碼上味，用少量鹽、芡粉、麵粉、雞蛋、調製一個糊料，把碼好味的魚段依次在糊料裡滾一下，放入六成熱的油鍋裡氽炸二遍，至金黃色撈出椒即可。

2、把魚處理完後用花雕酒鹽未精雞粉蔥姜醃至五分鐘然侯拍粉用七成油溫炸你試下就知道了。

3、要把魚炸酥的話就需要炸兩次 第一次不用狠炸 要將肉炸熟 第二次要深炸 要把魚肉炸成金黃色 兩次中間必須把魚晾冷 然後再炸 這樣就不會使魚炸壞 也能保證形狀 如果兩次下鍋太快 那麼魚就會炸壞 基本要掌握兩次下鍋的火候，時間 中間冷的溫度和時間 才能炸好

主料舌頭魚500克油100克麵粉50克輔料鹽適量步驟1.從市場買來的舌頭魚，已經被清理過了，回家用水沖洗下就好2.把麵粉放到盤子裡，將舌頭魚雙面滾上面粉3.熱油不要太高的溫度，就可以讓舌頭魚下鍋了4.翻下舌頭魚，讓兩面都進入油裡面5.等顏色變金黃色，就可以出鍋入盤了小貼士炸的時候一定要多放油，要讓油把整個魚浸過來，油不要太熱，火不要太大，小火慢慢炸。

主料舌頭魚500克油100克麵粉50克輔料鹽適量步驟1.從市場買來的舌頭魚，已經被清理過了，回家用水沖洗下就好2.把麵粉放到盤子裡，將舌頭魚雙面滾上面粉3.熱油不要太高的溫度，就可以讓舌頭魚下鍋了4.翻下舌頭魚，讓兩面都進入油裡面5.等顏色變金黃色，就可以出鍋入盤了小貼士炸的時候一定要多放油，要讓油把整個魚浸過來，油不要太熱，火不要太大，小火慢慢炸。