舌頭餅的做法

配料：

麵粉500克 、 芝麻(熟)65克、雞蛋清2個 、 白糖155克、食鹽10克、花椒粉10克、水120毫升、白油120克

牛舌餅的做法教程

一、餡料

配料

中筋麵粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個

做法

1、用到的原料比較零散，建議分別稱重好備用

2、中筋麵粉放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘後取出。蒸好的熟麵粉倒在案板上

3、用擀麵杖擀碎蒸熟的麵粉，蒸熟的麵粉會有結塊顆粒現象

4、熟芝麻+白糖+鹽+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭

5、拌好的幹餡料中放入蛋清，揉成團

6、把揉好團的餡料塑形，方便切成小塊

二、水皮

配料

中筋麵粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升)和油皮(中筋麵粉150克，白油80克 )的做法：

做法

1、先做水皮：水皮的原料備好

2、中筋麵粉+白油+白糖+清水

3、混合均勻無干粉即可，蓋上保鮮膜或者溼布放在一旁備用

4、下面做油酥皮，油酥麵糰只需要白油和麵粉

5、麵粉與白油混合

6、揉成團備用即可。如果沒有白油也可以用色拉油，等量替換即可

三、組合成酥皮的做法：

1.水皮面團取出，用擀麵杖擀成薄一些的長方形大面片

2、保鮮袋剪開，分別墊在油皮下和蓋在油皮上，用擀麵杖擀成小一號的油麵皮

3.將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮中間

4、用水皮四邊多出來的麵皮包裹住油皮。不夠的話可以適當抻一抻，接縫處捏緊

5.翻面，接縫處朝下，用擀麵杖擀成薄片。刀在面片中間切開

6、上面片從上往下捲成卷，下面片從下往上全成卷。用刀切成等大的面劑子備用

7.我切了16個面劑子，切好的面劑子如果怕風乾，建議蓋上一層保鮮膜

8、餡料也按照劑子等分重量切成16份

9.餡料用手揉圓，方便後面包制

10、取一個水包油的面劑子，在中間按一下，兩邊口收到中間，用擀麵杖擀成餃子皮一樣的皮

11.把餡料放入皮中

12、用餬口慢慢收緊收口，最終揉成圓形

13.按照上面說的辦法做好所有的面胚

14、用擀麵杖擀癟，切忌不要擀的太薄，否則口感會硬。

15.烤盤鋪上錫紙，表面雙層油，碼放好牛舌餅胚

16.、一個烤盤放不下，我做了兩個烤盤，一個62L的，一個16L的

17、烤箱預熱200度，烤箱中層，約15分鐘即可

18、一定切忌烤制不要太久，否則口感會非常硬。烤制的時候不必表面上色，牛舌餅本來就是白色的

牛舌餅是一款中式風味酥點，外皮鬆酥，內餡鹹香綿軟，吃上一口定讓你終生難忘！

用料

水油皮：

高筋麵粉250 克

低筋麵粉250 克

白糖50 克

豬油170 克

水210 克

油酥：

低筋麵粉500 克

豬油250 克

網紅牛舌餅的做法步驟

步驟 1

根據配方表中水油皮和油酥中的所有原料加一起攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜膜鬆弛十分鐘。

步驟 2

把油酥分成12克一個的面劑子揉成圓形備用。

步驟 3

把水油皮分成20克一個面劑子揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟 4

水油皮包油酥，像包包子一樣包緊收嚴口。

步驟 5

用擀麵杖從中間往兩邊擀擀成長條形。

步驟 6

從上向下捲起來。

步驟 7

全部擀完蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟 8

再擀一次捲起，鬆弛20分鐘。

步驟 9

用拇指和食指從兩頭向中間捏一下，再用手掌肚按扁用擀麵杖擀成邊緣薄中間稍厚點的面片。

步驟 10

全部擀完，蓋上保鮮膜防止表皮幹。

步驟 11

餡料35克，像包包子一樣包好。

步驟 12

搓成長條形放入模具中用手掌肚按平正。

步驟 14

全部按好擺入烤盤中間印上印章。

步驟 15

擺入烤盤翻面字朝下烤。家用烤箱上火190，下火170:商用烤箱上火210下火190，烤10分鐘再後翻回來再烤10分鐘完成。

步驟 16

兩面金黃就可以，外皮酥脆內餡鹹香綿軟的牛舌餅就製作完成了

用料主料

雞蛋2個

麵粉140克

大蔥50克

溫水240克

輔料

鹽

3克

糖

3克

十三香

少許

簡單美味饞成狗-狗舌頭餅的做法

1、雞蛋打散

2、麵粉過篩倒入

3、攪拌至融合（不要過度攪拌，防止起筋）

4、溫水中加入鹽，十三香和糖，攪拌至融化

5、調料水全部倒入雞蛋麵粉中，靜置五分鐘

6、攪拌成均勻面糊，無小疙瘩

7、加入蔥花混合均勻

8、鍋中放少許油，旋轉一下讓鍋內均勻沾滿油，燒熱後調成中小火，舀一勺麵糊放入

9、轉動鍋讓麵糊流動，直到成圓餅狀且上面無流動麵糊

10、調小火烙制並晃動鍋，讓麵餅能在鍋中滑動，煎制一面金黃後，掂鍋翻面（或者用鏟子翻面）

11、繼續烙制至餅邊緣金黃且發硬酥脆出鍋

12、切成小塊裝盤。