吉安水豆子正宗做法

水豆豉做法

原料：黃豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 鹽 生薑

步驟：

1、黃豆洗淨泡一夜。

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。

3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。

5、將煮豆的水倒入，點些白酒。

6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

水豆豉的製作方法一

1、食材

黃豆 200g、剁椒 50g丶姜 50g丶鹽 適量

2、方法/步驟

首先我們將黃豆洗乾淨，並在水中浸泡，一天時間左右。

將浸泡的黃豆取出，並放入鍋中煮熟將煮好的黃豆去掉水，放入少量的鹽放置在冰箱中儲存。

接著將豆子放置在鍋中密閉發酵一週左右，直到豆子間有粘連就可以啦。

然後將辣椒、生薑切碎成絲末。

最後將剁椒、幹辣椒、姜都放入發酵好的豆子中，並加入適量的煮豆水，放入適量的鹽，最後加一點白酒就可以了。

吉安水豆子將黃豆用高壓鍋壓半小時到丨小時後，裝到容器裡自然黴3到4天等豆子長了毛以後將鹽、辣椒、生薑拌勻後裝瓶就好了。