東北川子做法

1、材料：川子魚一條，姜 ，蔥，食鹽 ，紅椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油。

2、川子魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

3、蔥姜各5克切片，10克切絲將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水

4、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

5、把川子魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

6、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

7、將魚出鍋，挑出蔥薑片將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

8、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

9、最後撒香菜、紅椒絲即可。