凡人夢純味串串配方

用料

各種時蔬 2000g

蝦 10只

鵪鶉蛋 300g

牛肉 100g

脆皮腸 200g

各種辣椒麵 200g

花椒麵 3勺

蠔油 2勺

海鮮醬油 2勺

串串的做法步驟

1、時蔬切片，穿串

2、備用

3、過熱水，燙熟

4、調好辣椒麵把食材浸泡一小時

食材

各種菜 適量、 蛋清 一個、 竹籤適量 、 料酒適量 、 生抽 適量、 黑胡椒粉 適量、 辣椒粉 適量、 澱粉 適量、 花椒適量 、 鹽 、 姜 、 蒜 、 蔥白 、 洋蔥 、 香料 、 郫縣豆瓣 、 辣椒油 、 高湯 、 枸杞

烹飪步驟

1、準備好食材

2、如果有肉製品，加澱粉、料酒、生抽、姜、花椒粉、辣椒粉、鹽、蛋清醃製20分鐘

3、菜切好後串竹籤

4、鍋內放油，下郫縣豆瓣炒香後加姜、蒜、蔥白、洋蔥炒香

5、再加入香料、炒香後加適量鹽、生抽、少量糖後倒入高湯

6、煮沸後撈出湯中所有料渣，過濾乾淨撈出，盛出淋上辣椒紅油在鍋內，加少量枸杞、花椒、大蔥、鍋底完成

7、鍋底開火煮沸後將穿好竹籤的串串放入煮沸，別提多爽了