酸豆角泡一個月聞不到酸味

酸豆角不酸的原因有三個

1、豆角沒有晾乾水分：豆角要全部洗乾淨，不能有髒東西殘留，洗完之後的豆角一定要晾乾水分，不能有生水留在豆角上，可以掛在杆上晾乾，外表沒有水分殘留就收起來。

2、用生水直接泡：因為生水中含有大量的細菌，他們會讓食物腐爛，所以醃豆角最重要的就是“水”不能放錯，一定是要燒開冷卻之後，或者消毒之後的水。

3、做酸豆角的罈子沒有處理乾淨：最好是買那種可以密封的玻璃罐，可以觀察到豆角的顏色變化，將玻璃罐洗乾淨之後，還得用開水淋一遍，就是為了確保玻璃罐裡面不會有太多細菌，到時候會讓豆角還沒酸就壞掉了，所以一定要消毒。