代可可脂和可可紙的區別

代可可脂是一種人造硬脂，並不是用可可製成。使用月桂酸系油脂或者大豆油、棉籽，米糠油等製作。而可可紙（應是“脂”）是可可豆裡天然含有的植物脂肪。它的提煉需要將可可液塊經過壓榨提取，天然健康，但是融點低。

含有天然可可脂的巧克力，表面容易形成白霜，很容易在天氣炎熱的時候融化，或者含在口中就會逐漸融化。而代可可脂製作的巧克力表面光澤好，不容易融化。但是其中含有反式脂肪酸，使用過量對健康不利。