冰糖和肉一起煮是什麼菜

冰糖和肉一起煮是冰糖扣肉

冰糖扣肉的做法如下：

材料：

帶皮五花肉約400克，冰糖150克，西蘭花1朵，南乳1塊，五香粉1湯匙，老抽1湯匙，薑片2片，料酒適量，橙子1個，小紅椒半個。

步驟：

1、五花肉洗乾淨，西蘭花切小朵。

2、冰糖下鍋炒化，加入南乳、白糖、老抽調成調料。

3、五花肉放進加有薑片、料酒的水裡煮8分熟，撈起瀝乾後，在豬皮上抹上老抽上色。

4、熱油鍋，把豬皮一面小火煎5分鐘，讓豬皮變紅。

5、切成大小相當的正方形。

6、切去4只角。

7、肉放冰箱裡冷凍到有一定硬度，拿出來切成片，肉片盤繞成玫瑰花，用牙籤定型。

8、用大碗裝好，淋上調料，上鍋燉大約40分鐘。

9、西蘭花在油鹽水裡灼熟，瀝乾水分擺碟。

10、把燉好的玫瑰肉撈起，拆去牙籤，擺到盤子中間。

11、燉肉的肉汁倒進小鍋裡，加入水澱粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面。