小米粥放什麼糖比較好
小米粥放白糖比較好
原料
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小米 (500克)
油 (少量)
1/想要小米粥好喝,一定要用新鮮小米。
2/淘米時很多人喜歡用手搓洗,這個習慣不好。其實,無論小米大米,都是比較乾淨的。米粒的外層有很多營養物質,搓洗只會讓這些營養流失,這樣粥的口感和味道都會變差。現在的米生產出來時已經很乾淨的,只需要用水沖洗2道即可。
3/用米煮粥前,先用清水浸泡20分鐘。米粒是很乾的,浸泡一下可以吸水膨脹,這樣就能縮短煮粥的時間,口感也更軟。
4/煮粥時,無論大米小米,很多人都是用冷水煮粥,粥通常都是清湯寡水的,不黏稠也不香。無論煮什麼粥,都要開水下鍋。大米小米都含有澱粉,在開水中會吸水膨脹,並且發生糊化,讓粥變得黏稠,冷水則不行。米水的比例也很重要,1:10是最合適的,黏稠度剛好。
5/煮粥時加幾滴油,油漂浮在水面上,阻隔了熱氣的揮發,所以能夠讓米更快煮開花,縮短了煮粥的時間。口感也更油潤粘滑,顏色也更光澤鮮亮。大火煮開後小火熬30分鐘,關火後燜10分鐘,小米粥就熬好了。
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