菏澤醃香椿做法

香椿芽洗淨，放陰涼處晾乾，放入盆中，按一層香椿芽一層粗鹽依次碼好，放陰涼處醃1天，揉搓香椿芽莖部，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏儲存即可。注意要選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，當然價格也就略高一些嘍。