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燒麥糯米餡為什麼不粘

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燒麥糯米餡為什麼不粘

糯米中的直連澱粉的含量比較高,吸水性比較差,溶脹也不是很明顯,所以糯米煮熟後能夠不沾鍋。而且直鏈澱粉的糊化溫度也比較高,糊化的難度也比較大,所以基本上說煮熟後的糯米不會粘

標籤:糯米 燒麥