灰焙豆腐乾怎麼做

做法

1.取灰培豆腐500克洗淨切薄片（由於水份極少此時質地如牛肉一般）拌入青蔥苗，香菜，蒜黃，佐以食鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油等（亦可根據個人品味調和）。

2. 取灰培豆腐500克洗淨切長條（質地柔韌顧不易切大塊）入180度油鍋炸至外焦裡嫩，配以火腿、青筍、胡蘿蔔，佐適量食鹽、味精、雞精、蠔油，燒至入味，起鍋淋入橄欖油口味更佳。

3。灰培豆腐切細絲，飛水至軟，取胡蘿蔔、生薑、香菇切絲同豆腐絲拌勻加少許底味備用，取油皮數張將以上材料捲入，捲成卷之後壓扁，沾上蛋清，拍澱粉，下鍋煎至兩面金黃，切塊沾醬食用別居風味。

原料：豆腐適量

配料：蔥適量

調料：鹽適量、料酒適量、野豬肉醬適量、雞精適量、花生油適量。

1.準備好材料，豆腐切大片，蔥洗淨，熱鍋下入切好的豆腐開始煎。

2.一面稍微金黃即可再煎另一面，不用煎太久，豆腐表面就會老了，另一面也差不多上色的時候就可以下入野豬肉醬了。

3.下入半勺鹽，少許料酒，一碗水稍微煮入味，因為肉醬本身有顏色和一定調味了，所以生抽，白糖什麼的我都沒放，煮五分鐘。

4.最後下入切好的蔥段和少許雞精即可。

5.美味又好吃的灰焙豆腐正宗做法完成開吃了。