水豆腐和幹豆腐做法

所需材料：包菜半棵、幹豆腐3-4張、郫縣豆瓣醬1大勺、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒適量、幹辣椒10個左右、雞精1茶匙、醬油1湯匙、白糖少許、水澱粉適量、

做法步驟：

1、把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，再把包菜撕成大小均勻的塊。

2、把幹豆腐切成韭菜葉寬的條。

3、鍋內加入油燒熱，下入包菜大火翻炒，將包菜大火炒至斷生。

4、將炒好的包菜，鋪在盤底待用。

5、鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味。下入蔥花，薑末，蒜片炒香。

6、下入幹豆腐，加入水，水量和幹豆腐平齊就可以了，再加入醬油、雞精、白糖、少許鹽，大火燒開，轉中小火燉制4-5分鐘。

7、到時間後，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火。

8、將幹豆腐和湯汁一起倒在裝包菜的盤內，放上幹辣椒圈。

9、鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。

10、將鍋內油加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒上，激出辣椒的香味，一盤麻辣鮮香的水煮幹豆腐就做好了。

小貼士：包菜用大火快炒，炒至斷生就可以了。花椒用小火炸制，用大火容易炸焦，還炸不出椒香味。最後澆的油要熱一些，激出幹辣椒的香味。

1、要做豆腐乾的豆腐要壓一夜在拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的。

2、豆腐一個切成兩個，鍋內放水加入八角，八角煮沸，那後要打起來備用。

3、鍋內放油，倒入豆腐，加點醬油，放入鹽巴和適量的糖。

4、翻炒均勻，加入剛打起來的八角和水，然後在鍋裡燜2分鐘就好了，自己做的非常的香，而且好吃。