皮蛋炒幹豆腐做法

食材：嫩豆腐300克，皮蛋一個，生薑少許大蒜少許，郫縣豆瓣適量，雞粉適量，生抽  適量，辣椒油適量，蔥花適量  

做法

將嫩豆切成約一釐米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後撈出待用

皮蛋去殼後切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末

熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油再下入皮蛋，翻炒約兩分鐘

加入約200毫升的水，放入豆腐塊

放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鐘

最後下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻後即可出鍋