滷豆腐乾的做法
心理3.08W
滷豆乾的製作材料:主料:豆腐乾500克調料:醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克滷豆乾的特色:色澤金黃,質地柔嫩,冷食更佳。滷豆乾的做法:1.將豆乾洗淨,切成邊長2釐米的菱形塊。2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至210度時,將白豆乾塊逐塊投入鍋內,炸至金黃色撈出,瀝乾油。3.取淨鍋上火,加清水250克,精鹽,醬油,白糖,八角,蔥段,姜塊(拍鬆),大火燒沸,改小火滷約15分鐘,至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油,出鍋裝盤即成。4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。5.油炸豆乾要恰到好處,以金黃色為度過火則色深,欠火則嫩軟易碎。6.以小火滷至入味。
標籤:豆腐乾
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