汆湯飯的家常做法

主料:

麵粉適量 西紅柿適量 菠菜適量 圓菇適量 羊肉適量

輔料:

乾紅辣椒適量 土豆適量 香菜適量

配料:

鹽適量 植物油適量 大蒜適量 雞精適量 蔥適量 姜適量

做法:

1、 材料麵粉 土豆 菠菜 鹽 清油 羊肉 蔥 西紅柿 香菜 雞精 姜 乾紅辣椒 花椒粉 圓菇

2、 麵粉中加適量的鹽與面和成麵糰，並多揉幾遍至面的表面光滑，上面抹上清油用保鮮袋包裹“醒”面備用

3、 菠菜洗淨切成段香菜洗淨切成末 蔥切成末 乾紅辣椒切碎 西紅柿切成丁、蒜切成碎末，土豆切成小丁，羊肉切片備用

4、 鍋內放入清油，燒熱後放入羊肉翻炒加入蔥、姜、辣子翻炒

5、 加西紅柿

6、 加土豆圓菇鹽翻炒幾分鐘

7、 在鍋中添適量的清水等鍋開

8、 在面板上抹上清油，將“醒”好的面在面板上推成較薄的麵餅，也可以用擀麵杖擀成麵餅，並用刀割成一指半寬的麵條，我這為了方便，就是懶切成特寬的麵條

9、 等鍋中的水開後將麵條用兩手的大拇指往鍋裡揪成大小一樣的面片

10、 鍋開後將備用的菠菜放入鍋中

11、 再適量放入蒜、香菜末雞精調味即可

溫馨小提示

做湯飯還有很多講究呢，湯飯的湯要“寬”，就是面片不要煮太多，否則易稠，享受不到美味湯汁的滋味。有些人做湯飯，面揪多了，出鍋時幾乎成了揪片炒麵，鬧出笑話。此外，湯飯配菜也可以發揮個人的想象，紅綠搭配。西紅柿可以多放，湯飯就是以西紅柿出味道的。不過，同樣配菜不可過多，以保證湯汁的“寬”度。