鷹嘴瓜做法

原料:南瓜250克、白蘑菇50克、罐頭裝鷹嘴豆100克、扁豆、牛肉湯各適量。橄欖油、胡椒粉、鹽少許。

操作:1、把南瓜切小塊、蘑菇切片，扁豆切小段。

2、把所有蔬菜用油翻炒幾下後，加入水、牛肉湯和鷹嘴豆煮燉。

3、出鍋前加入鹽、胡椒粉。

鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鎂、鐵等成分，蘑菇能提高身體免疫力，南瓜熱量低，富含維生素A，蛋白質和脂肪少，正好和鷹嘴豆形成互補。