炒莜麵魚魚怎麼做

原料：莜麵魚魚、東汽紅腸、胡蘿蔔、黃瓜絲、萵筍絲、芥菜、鹽、油、辣椒油。

做法：

第1步、把胡蘿蔔和黃瓜、萵筍切成絲備用。

第2步、東汽紅腸也切成絲備用。

第3步、芥菜只用綠色葉子部份，切成長條狀。

第4步、莜麵魚魚下鍋煮。

第5步、加入適量鹽，煮5-8分鐘，裡面沒有硬心即可。

第6步、撈出放在涼水裡過涼。

第7步、油熱以後先倒入紅腸翻炒。

第8步、再放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲和萵筍絲翻炒。

第9步、放入鹽調味。

第10步、放入煮好的莜麵魚魚。

第11步、莜麵魚魚和配菜翻炒均勻，放入兩勺辣椒油拌勻，給莜麵魚魚增加辣味。

第12步、最後放入薺菜葉翻炒均勻。

第13步、出鍋啦！

1/10 莜麵加入熱水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

2/10 揪出小劑子在手心裡搓成兩頭尖中間寬的小長條按扁。看起來像一條條小魚。依次放在蒸鍋篦上。

3/10 蒸鍋水開後放入擺好莜麵魚魚的蒸篦，大火十分鐘即可出鍋，一條條撕開放盆裡。

4/10 南瓜，青椒，柿子椒切絲，蔥蒜切碎，紅辣椒切碎

5/10 熱鍋熱油，放入蔥花和一半蒜沫，放入紅辣椒爆炒一下

6/10 放入南瓜絲，翻炒一下

7/10 再放入雙椒翻炒均勻

8/10 加入莜麵魚魚翻炒均勻

9/10 放入生抽和鹽，灑入剩下的蒜沫

10/10 翻炒均勻即可出鍋。

把莜麵加開水拌勻，揉至光滑，蓋上鍋蓋，醒十分鐘。

擀

把莜麵搓成長條。

切

把油麵切成一釐米的小塊。

搓

拿一塊麵，在面案來回搓，搓成兩頭尖的魚魚。

蒸

鍋燒開，大火蒸三分鐘，再開啟鍋蓋，晾五分鐘。

出鍋

整片莜麵魚魚出鍋裝盤備用。

醃肉

把瘦肉切絲，加入鹽，生抽，土豆澱粉，拌勻備用。

切

把土豆切條，蒜薹切段，胡蘿蔔，圓菜切絲。

煎

熱鍋里加油，把土豆煎至兩面金黃色，再下肉絲煸炒一下。

炒

再下蔥，煸出香味兒。再下胡蘿蔔，蒜薹，圓菜，加適量鹽，煸炒一下。

燒

再加一點點水，燒開。依照自己口味嘗一下鹹淡。

燜

水燒開以後把莜麵鋪在上面，燜到水乾。

出鍋

把菜跟我莜麵魚魚炒均勻，就可以出鍋了。