陳莜麵怎麼做

做法：配方：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源H25克、開水4.5斤。

工藝：莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。

食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麵團，降溫至30℃左右，用手將麵糰揉勻，並搓擀成麵條狀。

將擀切好的麵條均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裡蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好後拿出，分成一根根。放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。

莜麵的做法很多種，我見過好多做法，準確的說是吃過好多種做法的莜麵，本人自己知道的做法分享一下，首先莜麵麵粉拿開水燙，做成燙麵團，而後拽成小劑子，逐個搓成兩頭尖的麵條，像棗核狀，上籠屜蒸十五分鐘出鍋，再配上適合自己愛吃的菜炒一下就可以了。