莜麵村美食做法

【莜麵栲栳】做法:

食材：莜麵，西紅柿，雞蛋，鹽，生抽，小米椒，糖

1、在莜麵中分幾次倒入60度左右的熱水，先用筷子攪拌成小顆粒狀，然後把面和成一個光滑的麵糰，需要比餃子面稍微硬一點

2、揪一塊和好的面，搓成2釐米直徑左右的圓柱狀，左手握住圓柱，右手從圓柱下端揪一點點麵糰，放在左手手心，用右手大拇指按壓再搓成栲栳

3、其實熟練了以後，做栲栳會非常快，全部栲栳搓好後，坐上蒸鍋，鋪好屜布，水熱之後把栲栳倒在屜布上，蒸25分鐘，揭開鍋蓋晾一會

4、蒸制的時候可以炒制西紅柿雞蛋滷啦，3，4個西紅柿洗淨後切塊兒，打散3個雞蛋，熱鍋涼油，油熱以後放入打好的雞蛋炒碎炒熟後盛出另起鍋放適量油，放入切好薑絲和蔥花，爆香後放入全部切好的西紅柿塊兒，煸炒5分鐘左右，放入炒好的雞蛋，加2克鹽，1勺生抽，撒適量小米椒煸炒1分鐘左右，再放入2克糖，翻炒均勻最後撒上香蔥碎就可以了。