五川莜麵咋做的

用料

莜麵 750g

開水 600g

豬肉 1塊

杏鮑菇 半根

土豆 2個

花椒 適量

鹽 適量

生抽 一小勺

植物油 一勺

做法步驟

1、莜麵裡倒開水。這一步很關鍵，特別是打算推窩窩的話，一定得一次倒夠。因為很燙，所以先用筷子攪拌。

2、莜麵成團的過程不叫和麵，叫揣面。就是這樣用拳頭敲上去，直到莜麵發出聲音就好了。

3、先來推窩窩，因為要趁熱。取包餃子那麼大的一小塊面放在光滑的石板上，或者用菜刀也行。

4、然後用手掌按住，從內向外推出去。

5、另一隻手捏起內側一頭向上甩起捲到手指上。

6、推好的窩窩應該是很薄的，而且高度一致的站在籠屜裡。