陝西莜麵的家常做法

1/7

取300克莜麵粉放入麵包機內，然後用開水進行調面，莜麵質地比較硬，要用開水調才能成型，開水倒入油麵內一股芝麻香氣撲面而來。

2/7

取出製作莜麵的神器，這是買莜麵贈送的，非常實用，擰開兩邊的蓋子

3/7

一邊是有紋路的出面口，你可以選擇有很多種樣式，有細的，也有粗的，還有片狀的，你想做什麼樣式就換成什麼樣的花片出口，另一面把和好的油麵從後面放入

4/7

莜麵不太容易成型，所以麵糰都是比較散碎的，如果沒有這個神器還真不好操作

5/7

把後片蓋上以後，上面有一個可以旋轉的把手，我們順時針旋轉把手，裡面的麵糰就向前推進，莜麵就從出口壓出來了

6/7

我做了一部分片狀的，感覺到比較費力就換成，比較粗的圓孔型，這個就輕鬆多了

7/7

做好的莜麵一定要用大火蒸熟，不能像麵條一樣下在水裡，容易散，因為它的麵筋含量幾乎沒有，蒸好的油麵，可以炒著吃，與其他的菜拌著吃，還可以把蒸好的莜麵放入冰箱儲存，這樣吃起來就更加方便了，可以一次性的多做一些

用料

莜麵

適量

土豆澱粉

少許

蔥花

少許

自制醬油蘸料

適量

做法

1/3 將莜麵粉好，軟硬適度，過會將面柔好放入窩窩機。

2/3 擠壓好的莜麵，上屜蒸十五分鐘就可以了。蒸的時候順便蒸了一個土豆，和莜麵一起吃挺不錯。

3/3 依個人口味，自制蘸料（可以加‘1蔥花，雞精，花椒，醬油，醋，辣子等）