蔥油功夫鱸魚的做法

主料：

鱸魚一條約400克

輔料：

姜1小塊，蔥2根，料酒15克，生抽10克，鹽1小勺，油20克

步驟

1、殺鱸魚

2、清理乾淨的鱸魚隔差不多的距離斜割三刀，這樣容易蒸熟。

4、姜切細絲，可以塞一些到魚肚子裡

5、再鋪在碗底，讓魚與盤子有點間隙，一來易蒸透，二來也是去腥

6、魚身上兩面略抹薄鹽，放在碗裡

7、再淋上一大勺料酒去腥，放在鍋裡大火開蒸，水開後計時，蒸5分鐘

8、5分鐘後開蓋淋一勺生抽或者蒸魚豉油，再加蓋蒸5分鐘

9、將蒸熟的鱸魚取出，撒上蔥花，同時另起鍋倒入適量滾油，燒到冒煙

10、將冒煙的滾油嗤啦淋在魚身上，大家看得見油在滾

小技巧：

家常蔥油鱸魚要做得好，一是最好活魚現殺，第二就是講究一個火候，掌握兩個5分鐘，你也很蒸出很好吃的蔥油鱸魚哦。

主料：鱸魚1條

輔料：紅椒適量、小蔥適量、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、豬油(板油)適量

做法：

1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精醃製10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒。

2、放入適量豬油，鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花。

3、在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。