大頭菜醃製一年了還能吃嗎

大頭菜醃製一年，如果沒有出現長毛、變味變質，或是湯水渾濁發粘發臭的現象，就還能吃。但由於長期醃製，鹹菜裡面的亞硝酸鹽可能超標嚴重，對身體健康也是不利。沒變質情況下，吃前要多用清水清洗或適度浸泡，口感肯定不如適吃期的脆爽了，會綿軟很多。