怎麼炒花椒大料的方法

1、注意花椒顆粒不用洗，一洗花椒的味道就會洗去一些。

2、炒花椒時火候要小心，開小火，將花椒倒入鍋裡，反覆翻炒，防止炒焦，等到花椒開始變色，能明顯聞到花椒味了就可以出鍋。

3、等到花椒變涼，將花椒搗成花椒粉，炒菜的時候放上，香味特別濃郁。

食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。

1、稱取乾花椒250克。

2、倒入適量熱水，以能把花椒浸溼，底部又沒有多餘的水量為標準。然後，在表面覆蓋保鮮膜，熱水浸潤1小時，把花椒浸透，有利於麻香味道的滲出。

3、切粗蔥絲、薑片，準備八角、桂皮、香葉。

4、把稱好的菜籽油或其他植物油1000克倒入鍋內，略燒後把浸泡好的花椒、蔥絲、薑片、八角、桂皮、香葉一同放入鍋內，小火慢慢浸炸。

5、把蔥絲、薑片挑出棄掉，再繼續小火浸炸約2分鐘，把花椒、各種香料也撈出控油，開中火讓油溫快速升高。