大麴醬香夏天不能釀酒嗎

採用傳統工藝固態發酵的大麴酒，夏季溫度太高，不能釀酒的。真正傳統工藝釀造的白酒，溫度很關鍵，下池子溫度太高導致酒醅發酸，幾乎不出酒。所以在室溫30度以上的地區，正規酒廠夏季普遍都停產的。另外，夏季不僅溫度高，蚊蟲、細菌也多，也不易釀酒。