河南大棗花饅頭的做法

原料配方：糯米粉1000克、粳米粉500克、紅豆250克、紅棗200克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克

製作步驟：1、先將紅綠果脯切成絲，待用。

2、將紅棗、赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙，備用。

3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。

4、將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成

1、食材：麵粉適量、紅棗10顆左右、酵母菌適量。

2、第一步幫然是先發面，發麵大家應該都會，買酵母菌的時候說明書上都有，用適量的酵母菌化溫水，揉進麵粉裡，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發一個小時左右。

3、發好的麵糰揉緊緻，揪成幾個小面劑。

4、再用其中一個小面劑，擀成圓形的薄片。

5、再拿一個小面劑，在中間挖個小洞，形成一個小圈，然後把小圈開啟，拉直，揉搓成條。

6、揉的越細做出來的就越好看。

7、用筷子在揉好的麵條中間壓上一道痕。

8、壓好後再用手擼一下，這樣更細更均勻。

9、把弄好是細麵條，兩頭沿相反的方向捲起來。

10、卷好後壓緊，用筷子沿對稱的位置，夾一下。

11、夾出來像一朵四瓣花，再用手沿著花瓣的上部捏出來一個尖兒，這樣更好看些。

12、揉搓一條條的麵條，用筷子壓痕，做一個一個的小花瓣，擺在四瓣花的周圍。

13、紅棗提前用溫水泡開，一個個按在花瓣上。

14、這樣一個棗花饅頭就做好了。

15、鍋中放水，燒溫，把做好的饅頭放入鍋中，最好是關火，讓饅頭在鍋中再發10分鐘左右。

16、再開火燒20分鐘左右，白白軟軟的雪花饅頭就可以出鍋了。

主料

麵粉4斤

發酵粉20g

輔料

紅棗2斤

水適量

1、 把麵粉放入盆中，倒入發酵粉攪拌均勻。

2、 邊倒入清水邊攪拌成面絮狀。

3、 下手把面揉成光滑的麵糰，蓋上蓋簾放到溫暖處發酵。

4、 夏天發酵時間短，冬天時間長，用了三個多小時。

5、 把發酵好的面放到案板上，揉搓排氣。

6、 搓成長條，切一塊比饅頭大的麵糰。

7、 用擀麵杖把它擀成厚的餅。

8、 用刀叉在麵皮周圈按上紋理。

9、 用刀在每一個紋理中間切開。

10、 用手把切開的麵皮捏起來。

11、 把擀好的長條用手按扁。

12、 拿刀切成母指肚寬的面塊。

13、 撒上面粉防止粘連。

14、 用一把從未用過的小梳子，把面塊按上花紋。

15. 從中間對摺。

16.、 把紅棗放到中間，兩頭捏起來。

17、 多做一些備用。

18、 做好的麵皮放到油紙上，上鍋蒸的時候容易拿起來。第一張麵皮的擺法。

19、 再鋪上第二張麵皮，照第一層擺上棗坯。

20、 擀三個餃子皮。

21. 放上兩顆小棗。

22. 用手從中間捏起來。

23. 用筷子把它們夾在一起。

24. 放到麵皮的最上面，中間再放入一棵小棗。

25. 放入鍋中醒發半小時，然後開大火上汽蒸45分鐘，蒸好後再燜兩分鐘開鍋。

26. 漂亮的棗花饅頭不僅為春節帶來喜慶，也為餐桌增添色彩！