南瓜饅頭的做法

【主料】：中筋麵粉500克、新鮮南瓜400克

【配料】：酵母粉5克、純牛奶適量

【調料】：水、溫水、白糖適量

——【開始烹飪】——

第一步“蒸熟南瓜”：先把準備好的新鮮南瓜400克去皮洗淨，切成合適小塊，起蒸鍋，下入足量清水燒開，然後下入所有南瓜塊大火將其全部蒸熟蒸軟，然後取一大碗將蒸好的南瓜塊全部倒入碗內，用勺子均勻摁壓全部摁壓成南瓜泥，備用。

第二步“啟用酵母”：取一小碗，加入40度左右溫水200毫升，然後加入酵母粉5克、白糖5克拌勻啟用酵母活性，備用。

第三步“混合揉勻”：再取一干淨大盆，加入中筋麵粉500克和摁壓好的南瓜泥，同時加入拌好的酵母水用乾淨的雙手揉捏均勻（有面包機的同學可以直接全部加入麵包機內揉制）。

第四步“揉麵醒面”：一邊揉一邊加水，水加完以後再加入純牛奶，一直到揉成表面光滑的金黃色麵糰時即可，然後蓋上一層保鮮膜，讓其自然醒發1個小時左右。

第五步“排氣揉光”：待其醒發至原來2.5倍大小時，將其再次揉捏進行排氣，一邊揉一邊撒入少許麵粉，再次揉至表面光滑。

第六步“分開揉制”：把麵糰分成幾份分開進行揉制一會兒，一直揉到用刀切開沒有什麼氣孔時即可（不要嫌揉的麻煩，揉的越久饅頭吃著更加有嚼勁，吃著更加鮮香）。

第七步“擀皮卷團”：把揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮，然後將麵皮捲起來摁壓一下壓緊，再用刀切成均勻的饅頭胚子，重複操作至三個麵糰全部做成饅頭胚子。

第八步“碼放饅頭”：起蒸鍋，加入足量清水（注意，是冷水下鍋），然後把揉好的饅頭胚子全部碼好到蒸籠內（饅頭擺放之間需要空開一些距離）。

第九步“二次發酵”：全部碼好以後，關蓋不開火，讓饅頭胚子繼續進行二次發酵，靜置再次發酵20分鐘，發酵至原來1.5倍大小左右。

第十步“蒸完再燜”：開大火進行蒸制，大火蒸制15分鐘，關火再燜3分鐘，最後開蓋取出即可食用。

1· 300g南瓜蒸熟後壓成泥。

2· 加入100g白糖後攪拌均勻融化。

3· 隨後倒入500g麵粉，5g酵母粉和80ml溫牛奶，攪拌成絮狀。

4· 再用力揉成麵糰。

5· 待麵糰表面光滑之後，蓋上保鮮膜，等待發酵到2倍大左右。

6· 呈蜂窩狀之後，再揉麵團排氣。

7· 揉出一個個小麵糰放在容器上，蓋上保鮮膜或者鍋蓋20分鐘等待二次發酵。

8· 隨後就可上鍋蒸20-30分鐘既可。