為什麼月餅皮捏不成形

我覺得自制月餅皮揉不成型，可能跟你麵粉的選擇也有關係，因為有一些是高筋麵粉，有一些就是普通的麵粉，兩種就不一樣，揉出來的感覺也不一樣，所以我覺得，做月餅皮的話，需要選擇高筋麵粉好一些，而且不要加過多的水，麵粉要多揉，才會有嚼勁。