芹菜酸菜怎麼做又脆又酸

主料：

芹菜500g

輔料：

白醋一支、白砂糖200克

步驟：

1、

將芹菜切塊，不要切得太薄，因為不夠爽口，晾乾一下水分

2、

將白砂糖加入白醋中，攪拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口

3、

把芹菜加入白醋和砂糖中，醃製3個小時，便可以吃了。

芹菜酸菜的做法

1、水芹菜在此之前一定要先挑揀一下，把壞的和腐葉有老的根部去掉

2、準備炸酸菜的湯汁一碗備用

3、將挑揀乾淨的水芹菜放在比較大的盆裡面用冷水反覆沖洗，洗的時候一定不要使勁搓揉，輕輕淘洗，也可以放點鹽殺菌，也可以不放，一定要輕洗，多洗幾次，洗乾淨控幹水分備用（有一點水分也沒有問題哦）

4、將裝酸菜的容器洗乾淨晾乾（容器：熟料桶、農村的土罐、玻璃容器都可以，隨個人喜好）

5、將一個大一點的鍋洗淨或者不鏽鋼的盆洗乾淨備用（切記一定不能沾有油漬）6、然後放一半以上的水用大火燒開（這裡我用的是礦泉水哦）將芹菜放入鍋中煮上半分鐘（不能超過一分鐘）撈出放在之前洗乾淨備好的容器裡裝好，然後從新換一鍋乾淨的水燒開倒入容器，讓水淹沒抄過水的芹菜

7、將之前準備好的酸菜湯倒入容器裡然後密封好放在一邊給它發酵（這裡是關鍵哦），待到第二天就可以吃了哦

8、吃的時候用一雙純素的筷子?夾一點出來放點辣椒麵、鹽、味精就可以了

1、購買葉子較多的新鮮芹菜

2、用清水清洗2次

3、再切小塊、要精緻

4、用清水在淘洗2次—涼30分鐘去水分

5、燒開水，把去水分的芹菜放入缸內，放入鹽、少許麵粉，開水倒進去。

6、蓋好蓋子，不要漏風。24小時後即可酸菜成功。