澳洲龍蝦尾做法

龍蝦尾洗淨，蝦線拉出來，蝦黃放入碗中，龍蝦尾醃製，放入玻璃碗中，放入薑片、小蔥擠出蔥汁，放入一勺食鹽、少許料酒、少許生抽，攪拌均勻，醃製半小時備用，把醃製的小蔥和薑片丟棄不用，放入一大勺玉米澱粉，攪拌均勻

油溫七成熱，放入龍蝦尾，炸制酥脆，撈出，放入盤中備用，油溫再次升至七成熱，把龍蝦尾放入鍋中復炸，復炸十秒撈出，鍋中留少許底油，放入蒜末、幹辣椒、蔥段，起爆出香味，放入龍蝦尾一起翻炒，放入椒鹽粉，翻拌均勻，出鍋，玻璃碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，把龍蝦黃放進去，打散，放入小半勺食鹽，80度左右的熱水，水量是蛋的一倍，淋入少許白醋，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘，淋入少許生抽，芝麻香油，放入蔥花，就做好了。