魚香肉絲太酸了放點什麼能解決
放一點辣椒。
魚香肉絲
主料豬裡脊肉350克 冬筍1根 胡蘿蔔1小根 黑木耳4朵
輔料食鹽1茶匙 醬油3茶匙 醋4茶匙 砂糖4茶匙 澱粉1茶匙 水5茶匙 料酒適量 蒜大半個 姜1塊 蔥兩根 植物油適量 郫縣豆瓣醬2匙
魚香肉絲的做法
1、豬裡脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發
2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時
3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用
4、調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
8、倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可
烹飪技巧1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋
2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些,按相等比例即可。
材料豬裡脊肉
木耳
辣椒
竹筍
姜,蒜,辣豆瓣醬
酒釀
鹽,糖,澱粉
醋
做法1.肉絲:順著豬肉的紋理,切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉,把肉絲放入碗裡,按摩下,加入少許油,繼續按摩,醃一下。2.起個鍋子,加入少許油,油溫5成時,下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。3.鍋子裡再加點油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入薑末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下,加入澱粉水、蔥花(我沒加,家裡沒了)、香油。ok完成
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